Benefits of raw jackfruit flour:एक सामान्य भारतीय भोजन में आमतौर पर प्रसंस्कृत या परिष्कृत चावल और गेहूं का एक बड़ा हिस्सा होता है। एक चम्मच गेहूं या चावल के आटे की जगह कटहल का आटा लेने से साधारण कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो सकती है। दूसरे, वजन पर नजर रखने वालों के लिए, यह कैलोरी की संख्या को कम कर सकता है। इसके अलावा, कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए, कटहल का आटा अपनी समृद्ध फाइबर सामग्री के कारण एक चमत्कारिक घटक है। यह मल त्याग में सहायता करता है।
आटे का यह रूप इडली, रोटी, चीला, डोसा और उपमा सहित रोजमर्रा के कई व्यंजनों में शामिल करना आसान है। इसके स्वास्थ्य स्कोर को देखते हुए, कई लोगों ने इसे केक, कपकेक, कुकीज़, ब्राउनी, मफिन, ब्रेड और यहां तक कि स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के लिए उपयोग करना शुरू कर दिया है।
पोषक तत्वों का भंडार
कच्चे कटहल का आटा पोटेशियम से भरपूर होता है जो उच्च रक्तचाप को कम करता है। इसमें काफी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट्स जमा होते हैं। ये गुण कैंसर से बचाते हैं। गेहूं और चावल की तुलना में, इस भोजन में घुलनशील फाइबर का स्तर काफी अधिक होता है और कार्बोहाइड्रेट का स्तर और कैलोरी काफी कम होती है।
आयरन के बेहतर अवशोषण में मदद करता है
शरीर की आयरन अवशोषित करने की क्षमता विभिन्न कारणों से प्रभावित हो सकती है। आहार में सही प्रकार का भोजन शामिल करने से इसे प्राकृतिक रूप से बढ़ाया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ एनीमिया को रोकने और उसका इलाज करने की क्षमता के लिए कटहल के आटे की सराहना करते हैं। यह एक सुपरफूड के रूप में काम करता है जो शरीर की आयरन को अवशोषित करने की क्षमता को बढ़ाता है।
कटहल के आटे के फायदे-
-कटहल के आटे की रोटी से डायबिटीज जैसी खतरनाक बीमारी पर काबू पाया जा सकता है.
-कटहल के आटे से बनी रोटियां खाने से हड्डियां मजबूत होती है.
-इसके सेवन से टाइप-2 डायबिटीज का खतरा कम हो सकता है
-कटहल का आटा न सिर्फ डायबिटीज में बल्कि हाई ब्लड प्रेशर की समस्या में कारगर साबित होता है
-कटहल के आटे की रोटी खाने से वजन घटाने में मदद मिलती है
कटहल का आटा कैसे बनाए-
कटहल का आटा बनाने के लिए सबसे पहले कटहल के बीजों को सुखा लें. सूखने के बाद ऊपरी परत हटा दें और कटहल के बीजों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इन बीजों को पीसकर आटा बना लें इससे रोटियां बनाकर खाएं.
कटहल को फल और सब्जी दोनों ही रूप में जाना जाता है। परंतु यह फल हो या सब्जी दोनों ही रूप में आपकी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। सालों से घर में हम कटहल की बनी सब्जी खाते आ रहे हैं, परंतु आपने कभी भी इस बारे में जानने की कोशिश नहीं की होगी कि सेहत पर इसके क्या प्रभाव हैं। हालांकि, इस पर आपको बता दें की कटहल में कई ऐसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए काफी फायदेमंद हो सकते हैं। इसी के साथ यह डयबिटीज, ब्लड प्रेशर से लेकर पेट संबंधी समस्याएं जैसे की अल्सर (Jackfruit benefits for stomach) में भी फायदेमंद होता है।
कटहल के स्वास्थ्य लाभ
- रक्त शर्करा नियंत्रण: कटहल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्केल कम होता है, जिससे रक्त शर्करा में कम और धीमी वृद्धि हो सकती है। फल कुछ फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट भी प्रदान करता है, जो सभी संतुलित रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन वयस्कों ने कटहल के अर्क का सेवन किया, उनके रक्त शर्करा के स्तर में काफी सुधार हुआ, यह दर्शाता है कि यह टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
- स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल स्तर: जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि कटहल खराब (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और अच्छे (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद कर सकता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर विभिन्न कटहल के प्रभावों की जांच करने वाले 2005 के एक अध्ययन से पता चला है कि जिन चूहों को कटहल के बीजों से भरपूर आहार मिला, उनमें एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया और कम बीज खाने वाले चूहों की तुलना में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया।
- कैंसर की रोकथाम: कटहल में फाइटोकेमिकल्स नामक यौगिक होते हैं – जैसे कि फ्लेवोनोइड्स, सैपोनिन और टैनिन – जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर में कैंसर का कारण बनने वाले मुक्त कणों के प्रभाव को खत्म करने या उनका मुकाबला करने में मदद कर सकते हैं। 2017 के एक अध्ययन के अनुसार, कटहल के बीज के अर्क ने चिकन भ्रूण में प्रेरित, एक्टोपिक रक्त वाहिकाओं के विकास को रोक दिया।
- पाचन के लिए अच्छा: घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का अच्छा स्रोत होने के कारण, कटहल पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, कटहल के बीजों में प्रीबायोटिक्स भी होते हैं, जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास में सहायता करते हैं।
- स्वस्थ त्वचा और हड्डियाँ: कटहल विटामिन सी का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, शरीर को कोलेजन, अमीनो एसिड से बना प्रोटीन बनाने के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है। कोलेजन प्रोटीन स्वस्थ त्वचा, हड्डियों और संयोजी ऊतकों को बनाए रखने के साथ-साथ घाव भरने के लिए महत्वपूर्ण है।
कटहल एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जो अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है, सिवाय उन लोगों के जिन्हें इससे एलर्जी है। लेटेक्स या बर्च पराग से एलर्जी वाले व्यक्तियों को फल से बचने या सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।
यह एक बहुमुखी भोजन है और इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। इसमें पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। अपने आहार में कटहल शामिल करने का प्रयास करें – यह फल निश्चित रूप से आज़माने लायक है।
